全聚德日前发布2023年第三季度报告。报告显示，2023年1月至9月，其上市公司实现营业收入10.90亿元，同比增加93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7174.64万元，同比增加140.90%。

        针对餐饮市场明显回升，全聚德第三季度抓住机会，开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动。7月至9月，其上市公司实现营业收入4.22亿元，同比增加78.09%；实现归属于上市公司股东净利润4382.97万元，同比增加292.98%。

         老字号大打“创新牌”    文创月饼礼盒领衔“国潮热”

        今年三季度以来，餐饮市场延续强劲发展势头。老字号全聚德抓住市场机遇，积极推动产品创新，力求在推陈出新的同时，传承中华饮食文化精粹。10月初，全聚德荣获由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”，体现出其在烤鸭技艺传承、创新方面的能力和水平。

        在门店菜品方面，全聚德确立“讲究创新并重、传承有序发展”的菜品理念，在2023新版菜单基础上，积极发挥旗下各门店优势与特色，持续推出新时令新菜品，赢得消费者青睐与市场认可。四川饭店在建店64周年之际，推出季节性菜品，包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，让新老食客感受到川菜的持续创新；丰泽园饭店在建店93年之际，推出创新菜品，包括传统菜品的现代改良版，以及结合新食材和烹饪技巧的全新菜品，兼顾口味与视觉效果，给消费者提供更好的用餐体验。

        全聚德在三季度上新了10余种“短保锁鲜”产品及餐饮门店配送产品，包括高铁酱鸭、专柜肉食类、糕点类、主食类等，并推出定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”，进入休闲食品赛道，进一步完善食品产品矩阵。此外，全聚德手工片制烤鸭3.0版逐步进入量产，让更多消费者更方便快捷地享受原汁原味的全聚德烤鸭。

        值得一提的是，中秋前夕，全聚德发布10余款月饼礼盒产品，其中全聚德国粹系列月饼和仿膳宫廷御礼月饼礼盒以大胆创新的传统文化元素再度引领“国潮热”。其中，国粹系列月饼以传统京剧元素为设计灵感，融合文化与美味；以中国红为主调，融入京剧脸谱元素，彰显浓厚的中国文化气息；宫廷御礼月饼礼盒以原创手绘凤凰为主要设计元素，以繁复精巧的工艺勾勒轮廓，绚烂色彩赋予产品灵动生机。两款创新产品给今年的中秋月饼市场带来耳目一新的体验。

         强化“私域+公域”运营    门店和产品频频霸榜

        在线上方面，全聚德强化私域客户的培育力度与公域流量推广，推动线上电商与网络口碑实现新突破。

        在私域方面，全聚德通过企业公众号、旗下食品公司公众号为“全记货铺”积累更多曝光量，培养更多私域客户；另一方面，全聚德增加电商宣传，收入实现大幅增长。今年“618”活动期间，其电商全渠道销售额同比增长200%。丰泽园店铺销售额同比增长120%，其中肘子单品累计销量突破万袋，位列好物榜单第2名，并获得五星A级店铺和端午吃食店铺第1名殊荣。

        餐饮门店口碑也不断提升，频频登上地区美食榜。其中，和平门店“中华一绝·空中四合院”项目在大众点评北京特色菜中星级分排名位列前1%；前门店中轴食礼项目在北京面包甜点中星级分排名中位列前5%，被评选为金冠好店；王府井店全聚德·宫囍龙凤呈祥项目位列大众点评王府井/东单特色菜口味榜第2名，被评选为金冠好店。

         推进“打卡+社交”战略    老字号拥抱年轻消费者

        全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示：“作为老字号，我们不是没有故事可讲，而是要用更好的方式讲故事。老字号的传播也必须符合平台传播规律，找到好的代言人，讲好故事；找到优秀的平台，在小红书、抖音、B站等广泛传播。”

        据了解，全聚德坚持守正创新，持续深入推进年轻化战略，通过品牌焕新升级，强化与年轻群体的沟通与互动，并发挥品牌传统文化积淀与国潮魅力，逐渐成为年轻人的好朋友。

        今年，全聚德在继续完善“萌宝星厨”团队传播矩阵与品牌数字化传播体系的同时，发挥品牌文化传播优势，在抖音平台大获成功的50集系列动漫短视频《做讲究的中华美食》的基础上，与“二次元美食家”、抖音第一大动漫《我是不白吃》主创团队合作，推出专为儿童创作的全聚德动漫宣传册。全聚德还发挥“萌宝星厨”团队优势，开展节气烹饪美学食育课和烹饪劳动实践课等，让老字号成为孩子们的味蕾记忆。

        此外，全聚德深挖“萌宝鸭”IP品牌资产，通过“萌宝鸭”周边产品、盲盒数字藏品等持续传播品牌文化，深受消费者欢迎。今年中秋、国庆双节期间，包括咖啡杯、餐具、冰箱贴、背包、雨伞等在内的“萌宝鸭”周边产品销售火爆。

        周延龙表示，面对强劲复苏的餐饮市场，全聚德集团将坚持锤炼内功，不断激发以消费为轴心的创新力，通过菜品、形象、理念的创新去主动拥抱年轻人，把新场景、新菜品、新服务、新形象、新食品全面呈现给消费者，从而更好地满足市场需求，推动企业高质量发展行稳致远。