一捧粮食是如何酿成香醇美酒的？二锅头酒的源头在哪里？二锅头的名称是怎么来的……？这些问题都可以在红星二锅头源升号博物馆（以下简称“红星源升号博物馆”）里找到答案。2024年首都国企开放日期间，北京一轻向市民开放了红星源升号博物馆线路，吸引了广大市民踊跃参观。

        红星源升号博物馆建筑面积1500平方米，复原了源升号酒坊“前店后坊”的经营场景，重点展示了二锅头技艺的起源及二锅头传统技艺酿造流程。“2021年，红星源升号博物馆进行了整体焕新升级，博物馆通过复原源升号酒坊原有经营场景，让参观者可以身临其境地了解北京二锅头酒传统酿造技艺之本源，体验感得到进一步提升。”博物馆讲解员表示。

        在红星历史展区，讲解人员介绍，红星于1949年独家全面继承了北京二锅头酿造技艺；建厂75年，始终恪守“为人民酿好酒”的信念，坚持纯粮固态酿造宗旨，前瞻性布局“纯粮固态发酵白酒标志”，成为北京地区白酒行业中首家全部光瓶产品均获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”认证的企业。

        在展厅现场，红星用动画、实物、VR等多种技术，对北京二锅头酒传统酿造工艺进行全面解析。

        制曲、酿造是白酒生产中的核心环节。据了解，红星积极践行“传统工艺、现代工具”的原则，在传承与发扬传统二锅头酿造技艺的基础上，又不断创新现代工具。同时，为进一步扩大酿造产能及储能，红星在清香型白酒优势产区——山西汾河流域，融产区优势、传统技艺、智能酿造于一体，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”，该基地完全建成后，红星将成为酿造产能最大的二锅头酒企业。据悉，基地一期工程已经投产两周年。

        在参观过程中，市民们不但了解了二锅头酒的传承和发展过程，包括迎接新中国成立的献礼酒是如何诞生的，红星是怎样始创二锅头品类的，而且还体验了二锅头酒从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、贮存的整个传统酿造步骤，深入了解了二锅头酒的酿造流程。一位参加活动的小学生看完白酒的酿造过程后兴奋地说：“以前只见过餐桌上的白酒，没想到它是这样酿成的，而且还能不断创新，真是太神奇了，这个博物馆真是太有趣了。”

        此外，红星源升号博物馆内还设有汇集所有非遗白酒品牌的“中国酒馆”和世界酒馆区域。参观者不仅可以坐在吧台看到世界上部分酒品，还能在现场感受红星二锅头酒的独特口感。

        一位带孩子的参观者表示：“平时自己家里也会购买红星二锅头，但是对二锅头酒的历史和红星品牌了解不多。今天，带着孩子来参观红星源升号博物馆，不仅可以让孩子学习到白酒酿造的知识，还可以多了解一些历史文化，我对红星的品牌也有了新的认识，以后购买它的产品就更加踏实放心了。”

        红星相关负责人告诉记者：“今年是红星源升号博物馆第四次参加国企开放日活动，今天要接待参观游客近2万人次。通过开放日活动，博物馆的知名度和客流都有所提升，公众对红星品牌的认知度加深了，对中国酒文化更感兴趣了。”

        该负责人介绍，下一步红星将进一步把“首都国企开放日”与“国企消费季”深度融合，开办多场参观活动，让“红星质造”更加具象化、红星品牌更加立体化。

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