六必居第六届酱菜文化美食节现场，市民与六必居的“蒜糖宝宝”吉祥物互动     ■记者 周宇杰/摄

        10月18日下午，以“潮探中国味，酱香六百年”为主题的六必居第六届酱菜文化美食节暨2024非遗滚坛糖蒜开坛仪式在北京市西城区的西外文化休闲广场举办。“老字号品牌承载着几代人的共同记忆，是优秀中华传统文化的瑰宝，更是深厚历史沉淀下的文化符号，见证着时代的变迁与发展，承载着独特的传统技艺和文化内涵。”六必居公司相关负责人介绍说，本次活动旨在以文化塑品格，以创新续传承，结合古风与国潮的全面融合，打造一次更贴近年轻人的老字号国潮创新之旅。

        活动现场，“滚坛糖蒜开坛仪式”“珐琅瓷拍卖会”“溯源之旅启动”“栏柜酒舞台剧”“文化节启动”等环节，展现出六必居对守正创新的执着坚守。

        其中，“滚坛糖蒜开坛仪式”和“拍卖会”已经持续6届，充分展示了国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵和滚坛糖蒜的制作过程。开坛仪式后的拍卖活动引发了消费者的踊跃竞拍，将启动仪式推向了高潮。最终，所有的拍品都被不同买家收入囊中。

        “六必居2025年溯源之旅启动”，开启了近600年老字号的第3次追根溯源。六必居公司团队将从北京出发，来到品牌发源地山西临汾，一路探寻一路交流，旨在探寻其悠久历史背后的根源，挖掘那些被岁月尘封的故事，在创新与体验的过程中完成这一次跨越“新质味道”的溯源与提升。

        “栏柜酒舞台剧”展示还原了六必居老字号的栏柜酒的文化传承，即每日营业结束后，前店后厂员工一起站在店铺柜台前小酌并汇报当天的经营状况和市场信息，以此增进凝聚力和市场感知力。舞台剧和六必居博物馆形成联动并向大众开放，打造出独特的沉浸式探险游戏探馆体验，成为年轻人线下探险的新打卡热点。

        本次酱菜文化美食节的重要环节“探味600年古风文化节”，于10月18日下午同步开启，至10月20日晚间结束，为期3天。“探味600年古风文化节”由六必居主导，携旗下金狮、龙门、天源酱园和桂馨斋等品牌一齐亮相，王致和、白玉、来今雨轩等老字号受邀参加。这是一场集传统文化与非遗技艺、美食与创新的多元集市型文化节，现场汇聚吃喝玩乐的各类场景，人们可以边领略老字号的创新国潮，边打卡各种跨界美味，让周末的休闲时光更加快乐而充盈。

        文化节中六必居的文创展区吸引了众多年轻人。该展区结合跨界美食，打造了全新的六必居老号创新、活力的新形象。通过与跨界品牌协同创新，焕发出在新消费场景、新消费需求下的独特魅力。六必居在中式新零食、中式新茶饮、中式新糕点等领域创新性打造二八酱奶茶、二八酱冰酪、醋饮气泡水等“网红”元素，零添加、一酱成菜等产品，受到年轻消费群体的青睐与追捧。

        在持续弘扬传承中华优秀传统文化的路上，六必居尝试走出佐餐和调味品的“舒适圈”，让古老酱菜文化以一种新奇的方式融入更广泛的消费群体。本次文化节上，以六必居为代表的老字号，直面需求转换和市场挑战，主动拥抱市场新趋势与新变化，多元化尝试和推动创新求变。六必居公司相关负责人表示，“体味老字号发展缩影，陶醉非遗技艺之趣，相信广大消费者通过参与此次活动，将亲身见证众多老字号破局而立、向新而生的发展新历程。”