老字号森隆饭庄举办100周年庆典                                         ■企业/供图

        4月17日，老字号森隆饭庄举办100周年庆典。过去百年间，老店历经迁址、闭店断档等种种波折，于2019年在崇文门新世界百货重张开业。目前，老店已恢复近百道传统菜品，在传统风味中融入现代元素，助力老字号美食文化传承，未来还将开出品牌旗下“小菜馆”。

        历史上的森隆饭庄供应的江苏风味菜多达几百种，重张开业之后，森隆饭庄也一直致力于老菜品的挖掘与恢复工作。截至目前，森隆饭庄已经恢复了响油鳝糊、蟹粉狮子头、慈姑红烧肉等近百道传统经典菜品。今年，国宴菜“冬菜扒鸭”也在森隆饭庄厨师们的精心研制和改良之下重新亮相。森隆饭庄相关负责人表示，这些菜品不仅保留了原汁原味的风味，更在烹饪技艺上进行了创新，其口感更加符合现代消费者的需求。“森隆饭庄目前仍在继续挖掘和恢复更多的传统菜品，希望更多的消费者可以品尝到森隆的经典美食。”森隆饭庄相关负责人说道。

        记者了解到，森隆饭庄未来也将推出契合年轻消费者理念的“小菜馆”，吸引更多年轻人体验老字号美食文化。“老字号的长久离不开深厚的历史文化积淀，也要经得起一代又一代新消费者的检验。”森隆饭庄相关负责人说道。

        据悉，森隆饭庄计划继续拓店，新店选址将充分考虑市场需求和消费者群体特点，为消费者提供更加便捷、舒适的用餐环境。同时，也将统一装修风格和服务标准，打造老字号餐饮连锁品牌。