日前，全聚德率先在北京地区直营餐饮门店推出2023年新版菜单，并在五一期间为京城消费者奉上了舌尖上的新美味，成为五一餐饮消费的新亮点。

        据了解，全聚德2023年新版菜单延续了“主副菜单”的形式，注重传承与创新，进一步优化菜品设置。在提升传统菜品讲究菜权重的同时，为满足新的市场消费需求，还特别增加了素食和新款甜品，不断传递菜品的好口味和品牌的人情味，努力把全聚德打造成老百姓心目中的样子。

         主菜单突出“讲究＋创新”

        全聚德2023年新版菜单更加注重中华餐饮文化精粹的传承，主菜单中的全聚德讲究菜从2022版的9道增加至2023版的15道，增加了烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、京味小点5道兼具全聚德特色、京鲁风味的讲究菜品，带给消费者特色风味和地道美食。

        新菜单还设置了“全聚德创新菜”专区，将近年来全聚德优秀创新菜品集中展示给消费者。全聚德创新菜品共11道，除了南乳烧鸭脯、万贯金方等品种，又针对越来越年轻化、时尚化的客群结构，推出了灯影蜜酥鱼片、黑白双蒜烧鳗鱼、黑虎虾汁焖金瓜百合、青绿番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯5道新品，其中，特别对素食、甜品进行研发创新，满足家庭小聚、轻奢聚会等就餐需求。

         副菜单突出“四季+时令”

        副菜单主题沿用“全聚德·季”，在设计上突出四季特色，将按季度推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。记者关注到本次推出的5道统一创新菜品各有特色，值得品尝。

        空气芥辣鸭香春卷选用全聚德特色鸭肝、甜豆等食材，以特殊手法包制春卷，佐以鱼子酱、芝士碎，并用清新的芥辣口味和新鲜茉莉花清香中和油腻感，简单中透露出满满的细节。

        香酥松花鸭卷配鹰嘴豆泥，松花蛋和鸭脯肉的搭配带来出乎意料的美味，配合健康美味的鹰嘴豆泥，值得一试。

        玫瑰酱蜜制精肋排，香甜的玫瑰酱与传统烧制菜品天然相配，在精心烧制的肋排中添加绝妙比例的玫瑰酱，口味淳口香甜，玫瑰香浓郁，吃上一口，心有玫瑰、口留余香。

        黑椒栗蓉酿素鲍则是充满创意的有趣素食菜品，使用新鲜香菇、栗蓉制成鲍鱼形状，配合浓郁黑椒酱和清爽芦笋，带给顾客没有负担的美味。

        手打菜松墨鱼撞姜芽，纯手工制作的墨鱼丸与炸制菜松呈现出初夏特有的生机与气息，墨鱼丸软嫩弹滑，与姜芽配合，相得益彰。