前来“智能方长者餐厅”用餐的居民络绎不绝                          ■记者 刘偶/摄

        “自从餐厅开业后，现在有近20%的小区居民都不自己开火做饭了，同时每天新增客户也都在以两位数增加。”一轻隆达合创公司经理廖仁生告诉记者。10月4日，合创公司所属北京纳合科技有限公司与智能方（北京）科技发展有限公司合作共建的“智能方长者餐厅”在西城区广内街道长椿街社区开业，为社区老年人提供便民用餐服务。

         解决老人“买洗烧”难题

        西城区长椿街社区感化胡同3号院始建于上世纪80年代，有居民540余户，多为原有色总公司的离退休职工。由于社区中80%以上为中老年居民，因此老年人一日三餐“买洗烧”问题一直是社区痛点难题，许多居民提出希望在社区内能有自己的老年人餐厅。

        “随着去年小卖铺合同到期，我们觉得时机到了。”廖仁生介绍，“智能方长者餐厅”原为社区小卖铺，自2021年合创公司进行业务调整后，就决定在小卖铺合同到期后，将长椿街社区内的所有经营类房产进行转型升级，向养老类产业转型发展就成为企业新的发展方向。“当时我们在合同到期前6个月就开始进行可行性调研，在与街道和居民充分沟通的同时，我们1个月就走访了北京市十多个养老驿站和老年餐厅，学习了解他们的运作模式。最终在街道支持下，我们通过政企合作，‘智能方长者餐厅’应运而生。”廖仁生说道。

        每餐10种菜品、特聘专业营养师定制食谱、菜单每日提前发送业主群……虽然开业仅1周，每到用餐时间，“智能方长者餐厅”门口都能排起长龙，记者看到，排队用餐的不光有老年人，同时更吸引来大批青年居民光顾。“现在我们在家门口就能吃到营养饭菜，不光方便，价格也特别实惠，像我今天两荤一素菜才18块钱，比自己在家做都合适。”居民薛叔叔高兴地说。

         人性化经营便民不扰民

        在社区内开餐厅，尤其在空间相对局促的老旧社区，嘈杂的排风机、难闻的油烟味，难免会有居民提出异议，但在长椿街社区，这里居民却是一片赞同之声，这是如何做到的呢？“以人为本，注重细节，便民同时不给居民添堵，是我们的服务原则。”廖仁生解释说。

        记者在现场看到，“智能方长者餐厅”位于社区主干道南侧，前后距离居民楼仅不足20米。餐厅经营方智能方科技发展公司经理刘运林介绍，为减少噪音、气味等影响，我们首先优化菜单、缩短烹饪时间，像早餐我们多以提供蒸煮方式菜品为主，免去排风设备的启动。同时对需要用排风设备的菜品，我们将这类菜品集中烹饪，时间控制在1小时范围内，由此可大幅减少对居民影响。

        在设备选型上，记者看到所有排风设备均采用目前国内主流的3次净化排放设备，同时每台设备都搭配有一套消音器组件，让设备运行噪音仅类似中央空调压缩机启动声响。“我们对所有设备采取定期检修，同时时刻关注居民反响，一旦发现问题都会及时进行处理和沟通。”刘运林如是说。

         “智慧点餐台”自动计算卡路里

        在“智能方长者餐厅”内，每当顾客将选好的菜品放到结账点餐台上，台上的显示屏不单会显示出菜品品种、价格，而且还可以将全部菜品卡路里、蛋白质、脂肪以及碳水化合物总量显示出来。最后在结账时，顾客只需刷脸即可进行结账支付。据工作人员介绍，这是餐厅专为老年人特别引进的最新智慧点餐台系统。

        廖仁生告诉记者，由于餐厅服务人群主要为老年人，针对这部分人群不同身体状况，许多老年顾客因患有不同程度老年病，因此对每餐卡路里、脂肪等指标有着严格要求。而在日常，这些用餐信息并不被老年人所知，因此餐厅特别引入了该套设备，方便老年顾客“吃得明白、吃得放心”。

        下一步，合创公司将在长椿街社区内不仅继续延伸“智能方长者餐厅”覆盖人群、提升菜品品种，同时还将利用社区内剩余房屋资源，逐渐开拓升级经营模式、升级便民服务，探索服务老年群体便民利民新举措。