各种小暑时令菜已开始成为顾客偏向的选择                           ■记者 董一鸣/摄

        盛夏从小暑节气开始，人们对饮食越发讲究，尤其像“小暑黄鳝赛人参”这样的食俗，更是不能错过。

        点了黑椒炝鳝鱼背，正在百年湘菜名店曲园酒楼就餐的于老先生告诉记者：“夏天咱们北京天最热的时候，家里做饭一般图省事，但是像吃黄鳝这样的讲究，却不能错过。”

        7月5日，记者从曲园酒楼了解到，这家百年湘菜名店重回西单商圈之后，店里的经典厨艺连续获赞，尤其是像靠近小暑节气时黑椒炝鳝鱼背这样的名菜。据了解，每天早上鲜活的鳝鱼进店，必须由中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师亲自筛选、验收。

        “不能太粗、也不能太细。”中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师告诉记者，“太粗则老，过细缺少口感，宽窄要合适，湘菜选料因菜制宜，十分讲究。”

        据曲园酒楼相关负责人介绍，到了小暑节气，鳝鱼菜的销量得是平时的两、三倍，除了黑椒炝鳝鱼背的口味更讨咱们北京人喜欢，其营养特点也是不少顾客选择的理由。

        说到鳝菜，那不得不提的便是玉华台，这家淮扬老字号会的鳝菜几十道，而像常做的软兜长鱼、炝虎尾、响油鳝糊等更是店里桌桌必点的鳝菜之一。据了解，到了小暑节气，玉华台的各类鳝菜更为热销，有的顾客一点就是两道，单吃的、拌饭的、一口鳝菜一口小酒慢咂味道的，顾客吃法多，鳝菜销量火，得是平时销量的三倍左右。

        除了玉华台、曲园酒楼的鳝菜闻名京城，像峨嵋酒家的鳝段毛血旺、柳泉居和砂锅居的鳝糊、长椿街马凯餐厅的腊肉鳝鱼煲等也都将在小暑当天加量备货，加倍供应，让大家轻松圆食俗。

        同时，小暑当天，到柳泉居、砂锅居点鳝菜的顾客，还可以免费获赠U8啤酒，清爽度夏。而像曲园酒楼刺激食欲的小炒黄牛肉、清淡宜人的湖南白丝瓜等夏日新菜也纷纷赶在小暑到来之时上市。