圆山大酒店创新年夜饭菜品                                             ■企业/供图

        春节将至，承载着年味与亲情的年夜饭预订已提上了日程。“圆山大酒店今年推出了多款价格亲民的年夜饭套餐，主要面向酒店周边社区居民，主打‘街坊邻居’牌。”圆山大酒店副总经理高毅楠介绍说。

        “圆山大酒店隶属首农食品集团旗下首农酒店公司，酒店于1990年4月正式开业，至今已有30多年的历史，成功保障过世妇会、北京奥运会、北京冬奥会等重大活动，既有老牌酒店的历史底蕴，又有不断追求创新的年轻心态。”高毅楠表示，年夜饭套餐在合理膳食、营养搭配上做足文章。

        圆山大酒店厨师长任永青介绍说，酒店厨师团队持续深挖技术，在菜品上不断创新，食材也均来自首农食品集团旗下老字号品牌，保证健康、安全、优质，这次还为年夜饭特别推出了几道新菜品。去年11月，团队参加首农食品集团职业技能大赛暨厨艺项目竞赛时，采用首农食品集团旗下“黑六”猪肉精心研制的一道“黑六红烧肉”，得到了专业评委的一致好评。素有“瘦肉肥猪”之称的“黑六猪肉”，肉质鲜美、脂肪含量适中、营养价值高，通过传统的红烧肉烹饪手法烧制后口感丰富细腻、肉质软糯，让熟悉的味道更加鲜香。

        “另外还有采用月盛斋牛肉和六必居黑蒜制作的黑蒜文火牛肉，更是老少皆宜。”任永青说，采用白玉北豆腐制作的“榄香白玉北豆腐”得到了试吃客人的认可；使用大红门猪肘子制作的“红扒全肘”特意采用了大盘盛装，预示着红红火火，成为年夜饭的压轴大菜。同时，新菜品“宫爆油条虾”采用北水的虾仁，裹脆皮糊油炸后与油条一起炒制，甜酸微辣。这些新品会分散在不同的年夜饭套餐中，为老百姓增添舌尖上的幸福感。除了平价年夜饭，圆山大酒店还新增了精品熟食礼盒，采用大红门、月盛斋的食材制作而成，供顾客选购。