1月26日，全聚德发布2023年全年业绩预告，预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元—6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越2019年净利水平。

         匠心打造“好味道”

        2023年，全聚德发挥老字号优势，积极落实“守正创新”战略，匠心打造产品，传递“好味道”，赢得市场认可与消费者青睐。

        全聚德相关负责人介绍，全聚德坚持传统烹饪技艺的有序传承，通过传承人授牌仪式、技术骨干“六传七承”等一系列举措，为全聚德挂炉烤鸭技艺储备技能人才，定期组织开展传承、创新大赛，完善激励机制等方式，提升团队专业水平。2023年10月，全聚德荣获由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”颁发的最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”。同时，全聚德以“讲究创新并重、传承有序发展”为理念，通过推出年度新菜单，规划规范菜、讲究菜与各式创新菜的菜品矩阵，持续满足消费者的口味变化。

        全聚德还积极推进餐饮产品食品化，联合多个品牌打造产品矩阵，拓展产品消费场景，用“好味道”服务更多消费者。全聚德以定位专注快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”进入休闲食品赛道，推出鸭货类休闲食品，首批产品于2023年12月开始陆续在线下商超、便利店及线上平台等渠道售卖。

         用心打造暖意服务

        2023年，在客流恢复，餐饮消费市场火爆的背景下，全聚德抓住时机，以“有温度”为标准，围绕传递“浓浓的人情味”，打造全方位的高品质“暖心”服务，回馈消费者对老字号的厚爱。

        全聚德通过优化服务标准和流程，提升客服人员业务能力，为新项目设计开发专属配套场景服务等一系列措施，不断提升门店服务水平与用餐满意度。全聚德围绕“产品+服务+场景” 的新格局，打造新春、端午节等主题场景服务，赢得消费者的青睐。针对夏日就餐，全聚德相关门店还提供各式时令菜品与冷饮等，为消费者提供更为贴心的服务。

        此外，全聚德围绕年轻人群的消费习惯，强化数字化运营体系建设，进一步提升餐饮服务的广度与深度，包括调整优化美团、饿了么外卖双平台，完成菜品更新、餐盒升级等；推进微信商城“全记货铺”的私域生态系统建设，定期组织线上营销、跨界营销活动；基于品牌IP“萌宝鸭”的品牌数字化传播体系，打造“萌宝星厨”直播间和“萌宝星厨”团队传播矩阵，引发老字号线上销售热潮。

         新春年夜饭销售火爆

        刚刚过去的元旦假期，全聚德喜迎“开门红”，旗下各餐饮门店经营情况火爆。同时，全聚德集团旗下各品牌餐饮门店已提早启动年夜饭预订工作。除堂食外，全聚德还对今年的“年货”进行大幅升级，涵盖全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店4大品牌，主打菜系融合，名厨匠心打造，包装风格延续国潮风，兼具环保再利用。此外，全聚德已与东方甄选展开合作，手工片制烤鸭等产品取得不错的销量。未来将持续加大力度，在线上线下各渠道做好年夜饭及其它预制菜的销售。

        值得一提的是，2024年新年伊始，全聚德再获褒奖。1月18日，全聚德上榜第十九届北京十大商业品牌，体现出全聚德的突出业绩表现、消费者口碑以及在助力北京商业高质量发展方面所做出的突出贡献。

        中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，未来，全聚德集团将围绕新时代的消费新需求，通过人、货、场的持续打造，用数字化赋能品牌，持续推出高品质产品和服务，加快老字号升级。全聚德将进一步挖掘老字号的文化内涵，用文化激活品牌，以国潮引领时尚，打造有情怀的民族品牌，讲好品牌故事，彰显品牌自信。