二友居西四包子铺焕新后，吸引众多市民、游客打卡                        ■企业/供图

        2023年年底，西城区灵境胡同—西四路口段环境整治提升初见成效。配合城市更新项目，北京华天饮食控股集团启动“彩虹计划”暨餐饮品质提升方案，并取得了最新的可视化成果。日前，北京华天所属二友居、新川面馆、香妃烤鸡位于西单—积水潭沿线的3家主力门店率先完成焕新升级，以全新的内外形象和用餐体验重张迎客。

        “菜品的口味没变，价格没变，但改造后的店里可真是宽敞明亮又时尚啊！”很多家住西四的市民发现，身边的老街坊换了新面貌。在位于西四南大街23号的二友居西四包子铺，经过内部改造升级的门店更显明亮宽敞，造型灯、金属质感的吧台提升了时尚感，卡座和靠背椅保障就餐顾客的舒适性。正式营业后，吸引了许多年轻人进店品味传统美食，其中不乏推着箱子来打卡的游客。

        记者注意到，华天此次门店形象焕新升级不是简单的环境提升，而是充分结合城市更新项目工作理念，在做好门店环境提升的同时充分挖掘历史印记。在二友居西四包子铺进门左侧的一面红墙上，一张张老照片透着历史年代感，其中有西四牌楼、二友居1937年的营业证、民国时期的西四街景等，凸显着这家店的悠久历史和地域特点。透过主视觉墙面上的造型瓦体现出二友居的历史传承发展，“百年传承 非遗技艺”8个红色醒目大字与楼体外立面窗雕的文字相呼应。

        “二友居面食技艺是西城区非遗项目，经过6代传承人的坚守与实践，将常二有老先生面食的制作技艺及睦邻友好的品牌精神加以传承。”二友居经理李秀莲说。据介绍，西四包子的特点是“皮薄如纸不破口、馅大流汁不露油”。包子面跟馅有标准配比，肉馅，选用猪前尖肉，四肥六瘦，肉馅的调制要用高汤打馅。高汤选用鸡肉和猪棒骨，经过5个小时的熬制，这样吊出来的高汤，汤汁浓、味道鲜。用高汤打出来的馅，蒸出来的包子味道更香。另外，二友居还结合现代人们的健康饮食观，研发出万年青鸡蛋饼、二友居红豆饼、纸皮黄金团子等创新产品以及各类京味炒菜，深受广大食客喜欢。

        元旦前，以崭新面貌焕新亮相的还有位于西四缸瓦市的华天新川面馆、香妃烤鸡两家门店，仅仅经过15天左右的内部装修升级，这两家门店从视觉上都变得“减龄”又现代化，给消费者耳目一新的感觉。

        “这还是我熟悉的那个新川面馆吗？怎么都认不出来了！我们从粉丝群里得知31号营业的好消息，特意过来看一看，改造得真时尚，更有食欲了。”家住灵境胡同的王女士说，孩子想吃新川招牌肉沫担担面，赶紧带她来解馋，自己作为养生派，点了一份冬季限定的羊杂汤面。

        “这次焕新改造，我们全面更换了餐具，电子屏的菜单图片也是重新拍的，从我到餐厅后这10年，这次内部装修升级是最彻底的一次。”据新川面馆副经理王萌介绍，新川面馆在西城有多家门店，如果消费者对这一店型改造表示满意，后续还会推广到其他门店。

        同样给消费者带来惊喜的还有香妃烤鸡缸瓦市门店，推开大门，左手边“寻觅西单老味道”的照片墙，让人瞬间秒回童年。右侧墙面装饰的水墨画营造出优雅意境，再加上暖光的灯带、干净的桌椅，让一顿快餐也吃出了仪式感。“在老牌中式快餐中，香妃烤鸡这位‘90后’，凭借34年不变的经典味道，成为北京孩子从小吃到大的美食记忆。”香妃烤鸡副经理陶林介绍，这次升级改造将该店打造成为香妃烤鸡旗舰店。后续，其他3家街边店也将陆续更新，以期给消费者带来更好的体验。

        据了解，北京华天饮食控股集团在2023年四季度启动了“彩虹计划”暨餐饮品质提升工作方案。其中，配合西单—积水潭街区环境整治提升，实施“老字号餐饮品牌分梯次升级”是重要组成部分。二友居西四包子铺、新川面馆、香妃烤鸡三家门店作为第一梯次，在2023年底前完成并呈现改造提升的可视化成果，在用餐环境焕然一新的同时，让百姓感受到用餐体验的升级。2024年，北京华天集团旗下位于西单—积水潭沿线的庆丰包子铺西单店、华天延吉餐厅西四店、惠丰饺子楼等多个品牌也将陆续进行形象焕新升级，助力街区环境整治提升。