谢鑫在工作中

        谢鑫，现任北京燕京啤酒股份有限公司技术中心产品研发部副总监。谢鑫自2014年参加工作以来，始终以高昂的工作热情和进取的工作态度，全身心投入到研发工作中，在新产品开发、工艺优化、啤酒污染微生物和酵母代谢调控等方面开展了多项创新研究与技术革新，推动啤酒酿造技术进步，相继申报国家发明专利17项，实用新型专利1项，发表学术论文20余篇，多篇获得中国酒业协会科技进步优秀论文奖，先后进行科技成果鉴定6项，达国际领先水平，获得行业科技进步奖一等奖等多项荣誉。

        加强食品安全管理，保证食品品质是食品企业永恒的课题。对于啤酒酿造来说，微生物的纯净，是确保啤酒质量的关键。2014年，刚刚入职的谢鑫主动加入科技创新基地培育与发展工程子专项“啤酒酿造过程污染微生物高效群落动态监控技术的体系与功能数据库的开发与应用”项目组，针对啤酒酿造过程微生物控制难题开展技术攻关。他通过对上百个PI点的逐项排查，按照产品工艺和区域性特点，确定了36个关键控制点，并对污染微生物的危害进行评价分析、提出预防控制措施，同时将知识共享，搭建了一个污染微生物鉴定数据库平台。项目开发成果在北京燕京啤酒股份有限公司包装车间试运行。在试运行期间，新增产线由于没有经过微生物评估，无法直接投产，谢鑫依托数据库中的预防控制措施迅速对杀菌工艺进行了调整，确保了生产线的顺利投产，节省库存成本560余万元。

        该项目的顺利完成，也使谢鑫以研发赋能企业发展的决心更加坚定，也让他从一个研发人员成长为了项目负责人。此后，他先后承担了多项公司重大研发项目攻关，其中“基于SNP-KASP技术的啤酒花品种快速鉴定及纯度检测关键技术的研究及应用”项目利用单核苷酸多态性（SNP）分子标记技术与竞争性等位基因特异性（KASP）基因分型检测技术相结合，开发出了一种酿酒用啤酒花颗粒品种鉴定和纯度检测的技术，填补了啤酒行业对啤酒花颗粒进行质量监测的空白。2020年，他主持“啤酒酿造关键要素的控制技术研究与产业化应用”课题，针对优质高效啤酒酿造中亟需解决的关键问题，以啤酒酿造关键要素酒花、麦芽、酵母为切入点，开发了创新技术，取得了重大技术突破，获得中国酒业协会科技进步奖一等奖。2022年，他将研发、生产、消费者三个维度打通，主持“基于消费者神经科学的啤酒喜好度智能评价方法的开发与应用”，针对啤酒行业存量竞争时代的消费升级与产品结构转型，以消费者和市场为出发点，开发了神经科学、大数据建模与消费者科学结合的跨领域消费者喜好度智能评价技术，解决了产品结构升级过程中消费者需求量化难、传统市场调研精度差、周期长、成本高的关键难题。谢鑫组织的多项研发项目水平达到国际领先，为企业节约成本近千万元。

        谢鑫意识到，技术变革的最终目的是酿造出一杯好酒。如何为消费者呈现出极致的好产品，谢鑫开始了他的思考。围绕公司重点规划，2021年，他牵头完成北京市场调研工作，从北京市场主产品结构、现有产品的反馈、认知、满意度及诉求，消费者共鸣产品概念分析三方面开展调研，制定了年度新产品开发计划，明确了北京市场的产品结构，以需求为导向进行产品研发，完成全麦高端拉格“燕京S12皮尔森”新产品的研发及生产规模测试，通过研发FBT苦感调控工艺、使用特种麦芽及特选酒花，实现了产品独特的柑橘香气、愉悦苦感、极致纯净的表达，并依托地理优势实现快速转化。该产品率先于北京线下市场进行销售，为燕京产品的高端化提供了第一款产品。

        在做好本职工作的同时，谢鑫也成为技术创新团队的负责人。他注重团队人员素质和能力的提高，以不断学习创新为动力,实现研发工作管理的模式创新；对青年研发人员进行专业教育和技能训练，组织他们参加能力验证和能力比对，积极主动争取行业内的相关培训机会，使团队的知识结构和专业能力得到提升。截至目前，该团队先后完成燕京U8、V10精酿白啤、雪鹿啤酒、鲜啤2022、S12皮尔森、U8 plus、老燕京12度特、燕京九号原浆啤酒、无醇白啤等多款特色产品的研发与上市，成功实现了产品竞争力的技术表达，推动了技术革新成果的应用推广。

（文、图/企业提供）