全聚德经常举办主题活动，近日走进社区邀请消费者品尝烤鸭                ■企业/供图

        近日，全聚德发布2023年半年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2600万元至2850万元，其中二季度环比增长83.41%至110.66%；预计扣非净利润为2100万元至2350万元，其中二季度环比增长。这是餐饮老字号全聚德自今年一季度实现“开门红”后，业绩再度实现同比大幅增长，发展势头强劲。

        2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和“五一”劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。全聚德围绕年度预算目标，上下一盘棋共同努力，线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

         门店活动多亮点    用餐体验又升级

        在“五一”、端午等节假日消费旺季，全聚德组织旗下各门店，结合节日消费特点与顾客需求，通过“推出时令新品、优化服务流程、开展丰富多彩的主题活动”等方式，打造浓浓的节日用餐体验感，也赢得了广大消费者的认可。

        如端午假期，全聚德前门店全聚德·中轴食礼文化体验店的齐·活儿京式下午茶项目推出了齐·聚京式轻食套餐，将全聚德烤鸭与中式茶歇进行了完美融合，得到顾客的一致好评，下午茶营业额在端午节当天创下了开业以来的新高。全聚德北京环球城市大道店结合商圈特色与顾客需求，上新多款时令美食新品。其中，老北京炸酱面、冰镇酸梅汤、鸭血粉丝、冰杨梅甜品、奶油蘑菇汤等新品销售火爆，分别位居门店单品销量前5名，该门店更是连续3日位居环球城市大道餐饮门店单日营业收入销售榜首。

        与此同时，全聚德组织门店对端午期间的营业时间进行优化调整，以满足消费者的节日用餐需求。如前门店早、晚各延长营业时间15分钟至30分钟，并提高翻堂率，端午节当天全部等位客人落座时已经近22点，当天共计发号近1000个，接待用餐人次比2019年同期增长12%。同时，该门店进一步提升候餐质量，在提供候餐小零食的基础上，还赠送小顾客冰点，并提供预先点菜服务，缩短等候时间。

        此外，针对端午传统佳节，全聚德旗下各门店开展丰富多彩的主题活动，如全聚德包头店开展“粽情文化品味端午”传统文化体验活动，通过端午节知识有奖问答、诵读诗句以及包粽子、制作艾草香囊、编五彩绳等民俗文化体验活动，让整个节日充满“仪式感”；全聚德常州店推出互动体验“趣味包粽子”，并赠送每位到店小顾客五彩手绳一串；全聚德杭州店赠送到店用餐打卡的顾客绣有“高粽”“状元粽”等祝福的国潮粽子香囊等。

        在网络平台，全聚德的菜品与门店服务也赢得网友们的赞许。如春节期间，全聚德北京环球城市大道店于1月26日登上大众点评美食热门榜单综合排名榜首。在抖音、微博、小红书等平台，网友纷纷晒出打卡全聚德美食的各类图片，并对其周到的服务大加称赞。

        端午期间，全聚德旗下直营餐饮销售额比2022年同期增长207%，比2019年同期增长7%，多家门店的营业额也纷纷刷新单日收入新高。

         预制菜业务获认可    “直播+电商”再发力

        全聚德旗下预制菜系列产品自推出以来，凭借老字号“餐饮产品食品化”优势与一系列颇具实效的拓展举措，逐步赢得市场认可。今年以来，全聚德又发力“直播+电商”新模式，为预制菜业务的增长带来新的突破口。

        据介绍，全聚德十分重视通过抖音等网络平台与年轻群体进行沟通与互动，全方位提升餐饮体验。同时，全聚德也借助短视频平台的传播优势，推动门店、预制菜的销售增长，达到“品效合一”。一方面，全聚德发挥餐饮老字号的品牌积淀，通过传统文化主题的优质内容，结合抖音POI推荐，达到提升品牌形象的同时，推动流量转化；另一方面，全聚德定期策划“线上+线下”联动活动，结合线下探店达人的真实体验，带来千万级精准流量，吸引更多年轻消费者关注。

        目前，全聚德已成了抖音上最热门的餐饮老字号之一。根据抖音平台数据，全聚德搜索量达3.9亿次，“全聚德烤鸭”搜索量6480万次、“丰泽园”搜索量3600万次、“仿膳饭庄”搜索量850万次、“四川饭店”搜索量870万次。相关核销率一直处于较高水平，最高核销率达到75%左右。

        在“6·18”电商购物节，全聚德预制菜销售再创佳绩，电商全渠道销售额同比增长200%，直播单场销售额破300万，实现了电商销售的新突破。其中，天猫平台同比增长152%，京东平台同比增长400%，京东自营同比增长376%。在分类排名方面，位列京东熟食腊味分类品牌第1名，天猫烤鸭类目品牌第1名，京东自营熟食腊味品牌第2名，京东自营预制菜品牌第5名。另外，丰泽园店铺销售额同比增加103%，荣获五星A级店铺，“端午吃食”店铺第一名。相关产品曝光同比增加123%，其中肘子单品累计销量突破万袋，好物榜单排名第二名。

        中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，五一、端午等假期餐饮消费火爆现象，体现出餐饮消费的良好发展态势。全聚德将继续围绕“守正创新”的工作主线，进一步做好服务，提升品质，通过多维举措打造全方位用餐体验，回馈消费者的认可。