工作人员展示老字号“龙”美食                                     ■记者 董一鸣/摄

        2月18日，护国寺小吃起源店“龙胆”开售，“二月二龙抬头”当天销量将达3000枚-4000枚。

        小吃“龙胆”，讲究用黍子面烹制，一直是“二月二龙抬头”标志性的民俗食品。除了传统的红豆馅，今年还推出了流沙口感的蛋黄芝士馅、巧克力等口味。“主要是方便游客们感受北京的食俗文化。”护国寺小吃地安门店经理石毅介绍。

        除护国寺小吃连锁店推出“龙胆”外，不少老字号名店也备下了“龙”美食。烤肉宛店内自制“龙胆”，推出了“龙眼”点心。什刹海美食明珠烤肉季为京城百姓带来了五彩“龙耳”，现捏的五色水饺。鸿宾楼的“烹龙胆”有点特殊，主要食材都是肉美食，十分鲜美，受到食客好评。“基础的食材选料和烹制方法，有点像咱们传统的肚包肉，但我们会用鸡汤提前煨制入味，再配上鲍汁。”鸿宾楼金牌名厨、行政总厨周艳宾介绍，民俗文化将人文文化和佳肴美馔融为一体，为大家带来更为丰富的美食。