李石磊正在进行实验研究                                                ■企业/供图

        “科研工作必须要静下心来，勤于学习，潜心研究，今天播撒辛勤工作的汗水，来日才能取得丰收的果实。”首农食品集团北京食品科学研究院未来食品科学与工程研究部高级工程师李石磊认为自己能取得一些科研成果，得益于持续不断地学习积累。

        2017年7月，李石磊博士毕业后便进入北京食品科学研究院工作，先后从事食品安全检验和培育肉研发方面的科研工作。2020年、2021年，他连续两次获首农食品集团科技进步一等奖，2021年被评为“北京青年榜样”，2022年获评“首都市民学习之星”荣誉称号。

        “进入食科院后，我开始从事食品安全检测的工作，印象最深刻的是参与新中国成立70周年庆典、北京冬奥会等重大活动的食品安全保障任务。”李石磊介绍，在检测业务方面，他深知每一份检测数据的准确、及时和完整的重要性。因此，他总是极其认真地做好每一次检测工作，研究学习各种检测方法，从最基础的液相色谱法检测开始做起，而后逐渐扩展到采用更为精密的液质检验法，从而及时、准确、出色地完成了相关食品安全检测任务。

        为进一步规范和提升我国的冷冻肉品质量标准，李石磊与团队成员一起研究编写了农业行业标准《冷冻肉解冻失水率的测定》，完善了我国冷冻肉品质量控制方面的标准体系。

        2019年，李石磊与团队成员开展了关于肉品中保水药物的前瞻性研究工作，解决了困扰业界多年的畜禽肉品中肾上腺素检测的难题。2021年，李石磊作为主笔人之一参与编写了食品安全补充检验方法《畜肉及内脏中肾上腺素、3,4-二羟基扁桃酸、４-羟基-３-甲氧基扁桃酸的测定》，为在全国范围内打击“注水肉”违规违法行为提供了标准检测依据，为提升生猪屠宰行业的安全水平发挥了积极作用。

        2019年，李石磊作为研究骨干参与了首农食品集团科技项目《生物培育肉的制造及工业化研究》。自接到任务之日起，李石磊与团队成员主动放弃休假，夜以继日进行科研攻关，建设了高标准的培育肉制备实验室。2020年春节，李石磊与部门留京工作人员仍然坚持工作，在培育肉制备方面取得了关键性技术突破，并在2020年10月11日召开的成果鉴定会上获得了与会专家一致肯定。其中，支架材料研制方面的研究成果达到国际领先水平。目前，相关研究成果共申请国家发明专利9项、国际发明专利3项、实用新型专利2项、发表学术论文7篇。

        “培育肉被认为是最有可能解决未来人类肉品生产和消费困境的有效解决方案，面对全球其他高科技强国纷纷参与进行科技竞争，相关系列研究成果将对提升我国在全球培育肉领域的科技发展水平和加快我国的培育肉产业化进度产生作用。”李石磊说。

        作为一名一线科研工作者，李石磊未来依然坚持以市场为导向，以改革创新为动力，沿着科技创新之路砥砺前行，勤于学习，潜心研究，通过科技创新提升肉制品质量安全水平和营养价值，满足消费者对美好生活的向往。