“仪式感年夜饭”成为新春餐饮市场的关键词，不少市民青睐老字号餐厅。记者从北京华天所属老字号餐厅了解到，春节期间，各大老字号在餐厅堂食和外卖礼盒上两手准备，喜获“两堂彩”，部分老字号门店就餐高峰期有超过100桌顾客拿号等位，假期营业收入达到了平时的2倍至3倍。不仅如此，老字号镇店菜成为外卖新宠频频“出店”，外卖客单价比平日增长近40%。

        “我一直想除夕夜带着家人来老字号‘下馆子’，但提前半个月打电话，餐厅包间就已经都预订出去了。这不，只好现在过来提前等位。”除夕下午，市民陈先生早早就来到位于地安门的鼓楼马凯餐厅等年夜饭的座位。“要说年夜饭的仪式感，那还得是老字号。”

        据鼓楼马凯餐厅副经理陶然介绍，今年春节期间，每天就餐高峰期都有超过100桌顾客拿号等位。同样，在位于新街口的同春园饭店，也出现了包间“一间难求”的情况。“元旦刚过不久包间就订光了，为了让更多顾客能在包间就餐，我们特意调整了楼层布局，新增13个包间。”同春园饭店相关负责人告诉记者，“春节期间，我们午市、晚市都各翻两台，但还是有很多顾客等位，光除夕当天包间就接待了100多桌就餐的顾客。”

        据北京华天大数据平台显示，今年春节期间，华天旗下各大品牌外卖营收同比去年均有所增长。其中，同春园外卖较去年实现营收翻倍，鼓楼马凯餐厅同比去年增长50%，同和居同比去年增长27%。

        和平时以小份菜为主的外卖产品结构不同，春节期间，各大老字号品牌的镇店菜、特色菜在外卖平台销量走俏。“除夕当天，线上外卖平台卖出了一百多条松鼠桂鱼。”同春园饭店负责人告诉记者。除了镇店菜，老字号推出的半成品年货礼盒和福兔迎春年货礼盒也受到不少消费者的青睐。

        1月26日是农历正月初五，俗称破五，破五这天民间的习俗除了迎财神，还有吃饺子，以饺子见长的惠丰饺子楼是不少市民的首选老店。还没到饭点儿，惠丰饺子楼店内就已经坐上了10余桌客人。惠丰饺子楼经理许世鹏告诉记者，“破五”当天4点左右，惠丰饺子楼就组织20余名员工上岗开工。到了10点，店外的外摆摊位也支了起来，摊位上摆着各种馅料的冷冻手工水饺，引得不少市民驻足选购。“破五中午的销售额就超过了平日一整天。”许世鹏说。