燕京啤酒推出了燕京大单品系列U8、V10 精酿白啤、“燕京八景”、狮王精酿系列等多款新品

        在不久前的“双11”购物狂欢节中，燕京啤酒京东自营旗舰店直播业绩再破纪录，在啤酒品类直播排名中登顶榜首，整场直播观看人数超过200万人次。直播现场，燕京V10精酿白啤、狮王精酿等新品逐一登场，成为了当晚的爆款产品。

        历经42年的发展，燕京啤酒已成为我国啤酒行业的头部企业。对品质的执着，让一代代燕京人在坚守传统中不断追求创新发展，传承并演绎“啤酒匠心”。随着时下消费者消费偏好的转变，作为清爽型啤酒的原创者，燕京啤酒开启了“二次创业”新征程，以消费者为导向进行产品升级更新，驶入精酿啤酒赛道。2020年，燕京啤酒相继推出了“燕京八景”精酿系列产品。2021年，燕京啤酒推出了“狮王精酿”独立品牌，开启了多元化、高端化的发展之路。

     工作人员检查成品啤酒包装的张贴是否符合标准

     在发酵时间里，工作人员需要反复对啤酒进行监测，以保证预期的风味

     工作人员检查啤酒发酵罐的各项数据

        传承经典，拥抱创新。新锐化、个性化、年轻化成为燕京啤酒眼下最亮眼的标签。燕京啤酒凭借自有工厂和先进的研发技术，驱动产品创新。今年9月，位于顺义区马坡的燕京啤酒精酿中心竣工投产，标志着燕京精酿一南（广西生产基地）一北的生产格局形成。该精酿中心占地面积近4000平方米，一期年产能可达3000吨。未来，南北两个精酿中心产能可突破2万吨。眼下，虽不是销售旺季，但是不久前的“双11”以及世界杯的到来让啤酒销量突飞猛涨，精酿中心正在加足马力生产。

        走进燕京啤酒精酿中心酿造车间，一股淡淡的麦汁清香扑鼻而来。高耸的发酵罐林立，工作人员正穿梭其中查验各项数据。这里涵盖了啤酒酿造的所有工序，从粉碎、糖化到发酵、灌装，经过多个细致、复杂的生产环节，才能最终呈现精酿啤酒的独特风味。

        北京燕京啤酒股份有限公司总经理助理林智平对精酿啤酒进行了科普。他介绍，精酿啤酒源于上个世纪，兴起于美国的家酿啤酒，产品主要区别于美国啤酒消费市场上的主流拉格类淡爽型风格啤酒。和淡爽型的主流啤酒相比，精酿啤酒更多体现的是啤酒风格的差异化，涉及外观、香气、味道和口感等多个因素。消费者最直观的感受就是精酿啤酒口味更加浓郁，口感也更加丰富。

     燕京啤酒精酿中心罐装车间

     工作人员对成品精酿啤酒进行品评

        如何将经典的啤酒风格通过现代科技演绎呈现出消费者喜欢的产品，是林智平和他带领的技术中心精酿研发部面对的最大课题。林智平介绍：“精酿啤酒的创新更多聚焦在原料上，如选择特种麦芽、创新型酒花、差异化酵母菌种等。简单来说，我们通过麦芽、酒花的不同配方，以及千差万别的发酵情况，从而源源不断地输出具有创造性的新风格产品。从创意、酿造、测评、修正和定型，这个过程需要对市场趋势快速觉察与深度分析，产品的研发需要不断迭代。”

        从口味研发到产品下线，这中间的酿造过程需要十分严谨。在酿酒师李岩看来，虽然精酿中心实现了自动化生产，但是啤酒酿造过程中会发生多次化学反应，变数太多，还是需要工作人员严格把关。每一瓶啤酒都要经过4道大工序、上百个小项目的检测，从选料到出酒，从麦芽的蛋白溶解程度到微生物检验，每一道工序都必须严格检验。

        发酵是为精酿啤酒增添香气物质的过程。李岩介绍：“每一款精酿啤酒使用的酵母不一样，所需要的发酵温度也不一样，温度误差不能超过0.5摄氏度。在长达20天的发酵时间里，工作人员需要反复对工序进行监测、对啤酒进行品评，以保证预期的风味。”

     在首钢园的LIONK 狮王餐酒吧内，顾客可品尝到燕京啤酒的多款精酿新品

        如何酿出好喝的啤酒，从酿造工艺到配方比例，燕京精酿形成了很多独特的技术，走出了特色发展之路。例如，狮王西海岸美式淡色爱尔啤酒，精选6种美式酒花，入口充满了独特的啤酒花带来的橙子、菠萝和木瓜的香气；狮王酒花酸小麦啤酒是国内5大啤酒集团首款混酿类啤酒，采用乳酸菌与酵母混合发酵工艺，创新于柏林酸啤酒，辅以低温干投酒花萃取技术，口感通透酸爽。

        眼下，燕京啤酒陆续推出了燕京大单品系列U8、V10精酿白啤、“燕京八景”、狮王精酿系列等20余款新产品，极具核心竞争优势的产品链逐渐形成。在林智平看来，年轻一代消费群体消费偏好的转变，不再追求高度酒和酒桌文化，取而代之的是低度酒和微醺文化。“我们是在洞察消费者需求的基础上，根据自身优势、跟进市场趋势进行产品体系的创新。‘为生活酿造美好’是我们团队每一位成员的承诺与愿景。” 

 ■本文摄影 记者 董一鸣