5月27日，北京市市场监督管理局公布对本市大型超市、农贸市场、小食杂店、生产企业、餐饮单位、网络平台等生产经营的粽子开展的食品安全监督抽检结果。本次“端午节”前粽子产品专项抽检，共抽取粽子73批次。经检验，除2批次商业无菌项目不合格外，其余粽子产品全部合格。

        本次抽检，针对可能存在的食品安全风险，依据相关标准及规定，重点检验食品添加剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、安赛蜜、铝的残留量、丙二醇）、理化指标（过氧化值、酸价）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌）等15个项目，覆盖了粽子产品涉及的主要检验项目。

        2批次粽子被检出商业无菌项目不合格。据介绍，“商业无菌”是指密封包装的食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常温下能较长时间保存的状态。该项目不合格的主要原因是生产过程中卫生不达标造成食品或包装污染，或灭菌的温度和时间未达到生产工艺要求。商业无菌不合格可能会引起食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，食用后可能会给人体健康带来影响。

        针对本次专项抽检发现的2批次不合格食品，即标称北京醇荣居清真食品有限公司生产的、规格型号200克（100克×2）/袋、生产日期为2022年4月18日的黄米豆沙粽、小枣粽各1批次，市场监管部门已责令相关企业实施下架召回，并依法开展调查处理。

 （市市场监管局供稿）