四川饭店“川老大”预制菜新品直播发布                             ■记者 周宇杰/摄

        2021年以来，预制菜成为市场高度关注的热门产品，预计2022年我国预制菜行业市场规模将达到4196亿元，同比增长32.4%,预计至2023年的规模将达到5165亿元。近日，全聚德集团继“单人份”手工片制烤鸭畅享套装上市后再度发布旗下另一知名餐饮品牌——四川饭店“川老大”四款预制菜新品，进一步显示出加码预制菜市场的实力和决心。

        面对预制菜的市场机会和后疫情时代的消费需求，全聚德集团坚持守正创新，围绕餐饮产品食品化，深挖传统菜品，推进中餐讲究菜从餐桌走向市场，创新再现经典。

        四川饭店始建于1959年，是由川籍老帅朱德、陈毅等人提议，周恩来总理亲自命名并批准修建，郭沫若先生亲笔书匾的中国川菜名店，以经营正宗川菜誉满京城。四川饭店以“一菜一格、百菜百味”著称，而“川老大”是四川饭店注册的预制菜商标。

        四川饭店“川老大”品牌预制菜首推四款产品：椒麻小酥肉，泡椒酸汤肥牛，川香毛血旺，川香水煮牛肉，旨在筛选出大众普遍喜好的、市场占有率较高的四川代表菜产品，尤其适合疫情期间居家不便外出但想吃到正宗川菜的消费者。

        椒麻小酥肉精选猪脊条，经过腌制、裹桨、炸制、冷却、封装、冷冻等工艺悉心加工而成，最大程度减少营养成分流失，消费者仅需简单几步操作后，即可体验到脆香美味的小酥肉。泡椒酸汤肥牛，配菜、汤汁酸辣恰到好处，肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、钙、铁、锌，而且还是每天需要的维生素B和核黄素的最佳来源。川香毛血旺以鸭血、午餐肉、黄喉（猪心管）等作为肉料主料，配以千页豆腐、笋丝、海带结等蔬菜，汤汁红亮、不浑不浊、麻辣鲜香、味浓醇厚、开胃下饭促进食欲。川香水煮牛肉，将牛肉厚切成片，口感滑嫩，麻辣味厚、香味浓烈，具有川菜麻、辣、香的风味。

        四款“川老大”预制菜于4月28日在全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店、自有专卖店上市，后期将在线下各大超市、餐饮门店陆续开售。