王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛发布会日前举办。中国饭店协会与首农味业集团旗下中华老字号企业王致和联手，以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题，全力打造烹饪调味盛事。本次大赛将于2022年9月中旬在江苏扬州第二十三届中国美食节期间举办总决赛。

        在活动现场，对国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统制作技艺”、国内名厨制作的王致和腐乳特色菜进行了集中展示。

        中国饭店协会会长韩明介绍：“本次大赛将突出两项创新，厉行节约，推行‘食’尚新风；同时，注重菜品市场价值，促进餐饮高质量提升。大赛还要发挥三项作用，做好青年名厨队伍建设，培养新时代工匠精神；促进技艺发展，让地域特色美食走出去；以赛促创新，丰富百姓餐桌。”

        2021年在疫情反复的情况下，全国餐饮收入46895亿元，回归2019年同期水平，成为拉动线下消费的主要力量。在这种大背景下，青年厨师作为行业产品创新、品类创新的中坚力量，这一群体的技能水平需要迅速成长，以适应行业品质化、产业化、绿色化、连锁化的发展需求。

        本次大赛的举办，将推动青年名厨在学习中成长，创新传承中华传统美食文化，将老字号坚守的工匠之心、烹饪调味的精细之心，完美交融、相得益彰。青年厨师将通过一菜一蔬，展现调味的艺术，向社会各界传播王致和坚持文化引领、传承创新协同的老字号发展理念。

        首农食品集团品牌市场部部长傅鹏在启动仪式上说：“首农味业集团以及王致和公司将继续坚持品牌与科技双轮驱动，实现文化引领下产业模式的创新升级，将老字号传统文化和现代产业相融合，实现品牌力与产品力的双融互促，使老字号在创新发展中，创造更多的社会、经济和文化价值。”

        本次大赛预赛选拔共设7个分赛区：西北赛区、西南赛区、东北赛区、华东赛区、华南赛区、华北赛区、华中赛区，预计9月中旬在江苏扬州第二十三届中国美食节期间举办全国总决赛，全程共计2000人次参加比赛。届时，大赛将通过线上直播、餐饮达人互动等方式，大力挖掘各赛区优秀作品及丰富的地方和民族特色美食，推广各赛区特有的饮食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度地传承与弘扬中华传统美食文化。