全聚德奥运村店为消费者献上体育主题创意美食                         ■记者 张军/摄

        惟妙惟肖的“高山滑雪”、造型逼真的培根鸡茸冰壶球、色彩鲜艳的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“体育主题创意菜”让人眼前一亮。1月6日，全聚德推出“体育主题创意菜”，全聚德奥运村店也以“冰雪体育”的形象亮相，将在2022年春节到来之际为消费者献上15道体育主题的创意美食。

        全聚德奥运村店曾多次完成各项国内外活动的供餐任务，先后接待了菲律宾总统、匈牙利总理以及萨马兰奇主席等多国政要以及体育界知名人士。目前，全聚德奥运村店正在进行菜品、环境、服务的全方位升级，其中冰雪体育主题创意菜品的研发是重头戏。

        “作为一家体育主题餐厅，我们专门研发了一款‘2022冰雪火鸭’。厨师们谨守百年传承的烤鸭技法，烤出通体油亮、色泽枣红的烤鸭。”该店烤鸭厨师长崔景立介绍，烤鸭在烤制前还用可食用材料书写出“2022”字样，寓意即将迎接2022年燃情冰雪季。

        在片制过程中，厨师将杏叶形的烤鸭片儿码放成火焰的造型，餐盘上熊熊燃烧的火焰图案，象征着和平、光明、团结与友谊。全聚德百年炉火代表着老字号的坚持和传承，映照出守正创新的风景。

        “高山滑雪”这道冷菜，是用百合、山药等打成泥状和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香浓郁。上面点缀的运动员造型是厨师用巧克力手工制成，犹如运动健将从雪山之巅潇洒滑下，给人以味觉和视觉的双重享受。

        此外，双色冰球这道菜是将山药和紫薯分别蒸熟后制成泥放入模具中定型，再由厨师用一双巧手将白色巧克力制成球网的形状，用黑色巧克力做成冰球运动员的造型，形象地还原了冰球运动的激烈赛场。

        雪板牛肉粒是用制作饼干的方法，将黄油、面粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀制作成滑雪板的样子，承托在菜品下方。上面摆放炸好的牛肉粒，搭配运动员造型的巧克力小人，展现了运动员在雪板上恣意驰骋的风采。

        门店相关负责人介绍，2022冰雪火鸭、双色冰球、雪板牛肉粒、五彩冰花酥、冰壶马卡龙等菜品均为首次推出。为了赶在2022年开年把体育主题菜品奉献给食客，厨师们进行了为期6个月的研发。目前相关菜品有15道，包含冷菜、热菜和面点。

        为了营造出冰雪体育主题氛围，门店还对三层餐厅的体育文化主题包间进行了更新改造，以滑雪、冰球等作为主题进行装饰。同时设计出了冰雪体育主题餐台，配以主题菜品，为顾客打造出一份独特的“视觉+味觉”盛宴。

        在2022新春佳节和冰雪盛会即将到来之际，全聚德集团围绕餐饮运营商业化、餐饮产品食品化两项核心任务，全新推出了3款年夜饭礼盒，既有适合大家庭分享的集合丰盛菜肴的德团圆礼盒，更有适应小家庭需求的“小而美”的聚美味礼盒，还有镇桌盆菜全家福佛跳墙礼盒，正在全记货铺——全聚德集团商城，全聚德天猫、京东、拼多多官方旗舰店，全聚德京点食品专卖店销售。