厨师正在烹饪老字号美食                                           ■记者 董一鸣/摄

        位于西城区西四路口南缸瓦市路东，写着“砂锅居”三个金字匾额，见证了历史的变迁。砂锅居创办于清乾隆六年，公元1741年，是一家传统的老字号小吃，距今已有280年的历史。8月26日，记者从聚徳华天老字号砂锅居了解到，从今年8月28日起，砂锅居将在280年店庆时，推出定制版砂锅，同时向全社会征集与砂锅居有关的经历、故事及趣闻轶事。

        “90年代初期，砂锅居还没有现在三层楼的气魄结构，平房，但在当时也是属于那种高大上的平房。”居住在砂锅居附近社区的王老先生，今年已经70多岁，祖一辈、父一辈都在缸瓦市附近居住，算得上是砂锅居的老邻居，据王老先生回忆，当初的砂锅居与现在的建筑格局还是有不小的差距，“再往前说，就是老人告诉我的，那会儿店面门脸上还写着‘公私合营’的字样。”

        王老先生只是砂锅居邀请的老街坊、老食客中的一位。即日起，砂锅居带着定制版的砂锅，邀请老街坊讲述与砂锅居的身边故事。“每个砂锅上都有编号。”砂锅居经理丛蕾指着特定版的砂锅介绍说，我们一共准备了280个砂锅，从8月下旬开始，截至11月30日，面向全社会征集与砂锅居有关的经历、故事、趣闻轶事，我们会为讲述者送上280年店庆版砂锅留念。

        丛蕾介绍：“此次征集280段小故事其实只是一种形式，希望大家通过不同的方式参与，将老字号的人文历史讲述一番，将传统的京味美食文化传播，才是店里希望做到的。”

        记者在征集到砂锅居故事的现场看到，除了为首位老邻居送上定制版店庆砂锅，店里还送上了一份独特的月饼。这份独特就在于除了口味各异的馅料，展开木制的月饼盒，里面还有一张象棋棋盘，配上了各路棋子。“当头炮、把马跳。”老街坊王老先生天天在活动站里的棋盘上论春秋，而今收到这样一份礼品，老街坊们心里乐呵呵的。

        “砂锅居的饮食文化、砂锅菜的非遗文化、中秋的民俗文化、还有象棋文化，都与大家的日常生活息息相关，我们一直在寻找一个契机，将多元的文化体验立体呈现，这次的尝试只是一个开始。”丛蕾告诉记者，人们喜欢“老字号”，除了对于味道的怀念，更看重的是那份精益求精的执着，砂锅菜作为百年老店，不仅拥有世代传承的美食、工艺和服务，其中国传统的文化背景和底蕴也一直延续至今。

        砂锅居280年店庆期间，还推出了特惠版的“店庆京味套餐”，原价360元现价280元的店庆套餐中包括砂锅白肉、干炸小丸子、圆梦烧饼等6款京味菜肴，共限量280份。

        砂锅居还为即将到来的国庆节带来了新的“礼品”。这份礼品便是速热版的锡纸容器。“像砂锅白肉、砂锅丸子、炖吊子这些菜品都可以通过这个锡纸盒放在燃气灶上直接加热，”中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立向记者介绍，我们希望通过速热的方式，节省顾客，尤其是上班族、夜宵族的家庭烹饪时间，吃上温度、口味更接近于店里的外卖美食。

        刘大立说，为了配套便于加热的锡纸盒，砂锅居在很多菜肴的汤汁上都进行了特别的研发，要求配套锡纸盒菜品的汤汁能要达到便于、利于加热，极大还原至店内口味的要求。店里还将通过外卖平台，让顾客根据自己居家的烹饪需求对锡纸盒进行单点，以免浪费。