轻工技师学院引进了烘焙市场最新产品的教学内容                     ■记者 周宇杰/摄

        2个国家级实训基地、10个模块化课程、70%实践教学比例……近年来，北京轻工技师学院凭借一流的教学环境、强大的师资团队以及完善的教育体系，烘焙专业师生连续摘得全国焙烤大赛个人金奖和团体金奖、“王森杯”在校生技能竞赛个人金奖等多项大奖，同时毕业生就业率常年保持97%以上，专业综合实力稳居全国前列。随着2021年招生季即将来临，记者来到北京轻工技师学院，走进该校王牌学科——烘焙专业。

        始建于上世纪60年代的北京轻工技师学院，是北京市开办最早且目前唯一开办烘焙专业的公办职业学院。作为全国烘焙专业实力最为雄厚的中职类院校之一，该校烘焙专业共有角门、门头沟两大校区，同时建有耗资千万打造的世界技能大赛糖艺/西点、烘焙两个项目的国家集训基地。北京轻工技师学院食品工程系主任张磊告诉记者，烘焙作为学校的王牌专业，目前15名教师团队中，有9名教师荣获过国家级专业竞赛奖项，其中更有2人荣获世界级技能竞赛奖项。“今年我们还计划引进一名曾获得法国甜点大赛冠军的教师，来充实教学队伍，力争保持该专业教学与国内外烘焙专业发展同步。”张磊表示。

        专业课程与岗位需求对接，实行课程模块化教学，是烘焙专业一大特色亮点。目前，轻工技师学院烘焙专业共分为面点、糖艺、糕点装饰等10个教学模块。据了解，为让学生毕业即上岗，实现学校教育与上岗入职无缝对接，轻工学院教师实时进行市场调研，在下企业了解一线需求的同时，定期聘请行业大师、酒店饼房主管到学校进行指导教学。

        张磊告诉记者，“高+新”是北京轻工技师学院烘焙专业一贯的教学宗旨，也是提升毕业生就业率的关键。据了解，该校在大力鼓励全体师生参与技能大赛的同时，随时引进烘焙市场最新产品和网红产品的教学内容。“巧克力造型和糖艺造型技术，这过去通常只是在酒店使用的技能，我们利用参与世界技能大赛的契机，自2017年开始就加进了教学课程，开始进行相关教学内容的研发。近几年，随着特色个性化蛋糕的普及，目前我们这方面毕业生深受企业的认可和好评。”张磊说。

        作为职业技能类院校，学生的技能技术是核心竞争力，为此，轻工技师学院特别加大了实操实践课的教学力度。记者在学生每周课程表上看到，在每周28节课程中，其中有三天半约70%的课程均为实操课程。“我们所有毕业生的最后一年均设置为单位实地培训，力求在给毕业生一个就业缓冲期的同时，让他们尽快了解企业、掌握岗位技能，确保毕业即上岗。此外，我们还给学生一个自由选择机会，我们目前有‘3+3’六年制预备技师教学形式，和‘3+4’七年制技师培训模式，学生可在完成3年中级工基础教育后自由选择。”北京轻工技师学院副院长朱砚如告诉记者。

        除了立足于本职学制教学，自2020年开始，北京轻工技师学院还积极参与社会化服务培训。据了解，去年该校与一轻食品集团、味多美、三元食品等企业多次组织培训，推行“新型学徒制”，最高实现每天800人次教学规模。同时，北京轻工技师学院积极和门头沟转业军人办公室合作，开办了两期转业军人就业培训班，以提升转业军人就业竞争力。