全聚德厨师教居民做玫瑰酥饼                                       ■记者 夏晖/摄

        “我会做馅饼，葱花饼，玫瑰酥饼还真不会做。”李阿姨说。值“三八”国际妇女节来临之际，全聚德和平门店邀请大栅栏街道的居民，由店内的厨师教大家做一道简单易上手的玫瑰酥饼。水油皮加上酥油皮包上玫瑰馅，经过20 分钟的烤制，玫瑰酥饼就出炉了。

        全聚德和平门店高级面点技师宋晓燕介绍，这道玫瑰酥饼取材简单，比如制作酥油皮，既可以加入黄油，也可以加入炒菜用的植物油。家中没有烤箱，饼铛也可以完成。需要注意的就是，制作玫瑰酥饼的面皮需要折叠，这样的“开酥”过程可以让饼皮更有层次感。馅料方面，全聚德和平门店提前用新鲜的玫瑰花熬制，“在家制作我们也可以去超市买现成的玫瑰酱。”宋晓燕一边教居民制作一边说。

        “这回会做了，孩子们回来我也能露一手了。”王阿姨说。