老字号师傅制作元宵                                             ■记者 董一鸣/摄

        “15 个一盒，30 个一袋，您看您要多少？”“榴莲馅的必须有啊，您看什么时候来取方便。”过了春节，即将迎来正月十五元宵节。2月18 日，记者从护国寺小吃总店了解到，今年从春节期间就有不少顾客开始电话咨询元宵外卖、元宵口味等信息。目前多家餐饮门店元宵上市，今年的备货量也超过去年。预计未来一周，将迎来元宵销售的高峰。

        鲜榴莲，现打馅，现摇现售，已经成为护国寺小吃总店每年元宵的名片，不少顾客都冲着这口儿专门前往。护国寺小吃总店经理王新梅告诉记者，今年护国寺小吃总店除了黑芝麻、巧克力、山楂等传统口味和闻名京城的鲜榴莲元宵，还特别推出了花生钙奶口味；同时为了方便大家购买，护国寺小吃总店还提供外卖平台销售、分时段领取、三公里内免配送费等服务。

        近几年，一直热销的鲜榴莲元宵也成为顾客咨询的重点。“现在单店每天元宵销售可达500 斤左右，其中一半都是鲜榴莲馅的，几乎一上午就卖光了。”王新梅说，随着元宵节临近，现摇现售的工作量随之增大，预计元宵节前两天元宵的销量每天都会超过1000 斤，师傅们早上五、六点钟就开始摇元宵了。比如热销的榴莲馅，几乎都是刚摇好就卖光了，建议大家提前电话预订。

        护国寺小吃总店今年还推出了元宵新吃法：元宵裹着炒好的豆面吃，这种新鲜吃法同样需要提前预订。“这口儿好吃。”购买了豆面版护小元宵的王大爷对记者说道，“昨天就买了，家里人都爱吃，这不今天又预订好来取了。”

        除了护国寺小吃总店、阜成门店、地安门店、月坛北街店、裕桃园店、缸瓦市店、积水潭店、西安门店等护国寺小吃连锁店元宵外卖走红，为了方便大家购买，今年像聚德华天旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、玉华台、六铺炕又一顺店等老字号也都纷纷提供元宵外卖，方便大家购买。

        其中，像300 年名店烤肉宛，今年现摇现售的元宵有巧克力、山楂、五仁、桂花等口味；鸿宾楼不仅有元宵，还有巧克力、山楂等口味的清真汤圆上市。

        最引人关注的峨嵋酒家汤圆今年同样走俏，外卖已售出总量的90%，还有少部分存货。“为了让大家在正月十五能吃上我们峨嵋汤圆，我们还会零散制作一批。”峨嵋酒家连锁店总经理张玉明介绍。

        记者在二友居佟麟阁路店看到，店里早早就支出来摇元宵的设备，买元宵的顾客络绎不绝。“今年我们推出了黑芝麻、五仁、山楂、巧克力、桂花五种馅料的元宵，传统的黑芝麻、山楂馅儿卖的最好，桂花馅料则受到不少年轻人的喜爱。平均每个店一天能卖出去几十斤，销量好的店已预订出去上百斤了。”华天二友居经理曹淑芹介绍。除了售卖元宵，华天二友居多个门店还推出了满额送汤圆活动。

        惠丰门丁肉饼店现场，一个大笸箩在师傅手里有技巧地前后抖动，很快馅料上便沾满了均匀的糯米粉，一个个圆滚滚的元宵就诞生了。除了现场摇元宵，惠丰门丁肉饼门店前的门钉成了不少人元宵节前后摸门钉祈福的网红打卡地。据店里工作人员介绍，元宵节前后摸门钉祈福的人明显增多，比平常要多三四成，店里红色大门上的门钉已经被摸得锃亮。

        鼓楼马凯餐厅则会在元宵节当天推出猜灯谜享优惠活动。市民猜对灯谜即可获得一定程度的优惠，店里还推出了就餐送汤圆的活动。此外，同春园、同和居等老字号餐厅也推出了就餐送汤圆、元宵福利。