老字号餐厅的厨师们在后厨忙碌                                           ■企业/供图

        今年春节，依然有很多人坚守在战“疫”一线，也有很多人回不了家或居家隔离。为丰富西城区居家市民年夜饭餐桌，华天控股集团积极与街道沟通了解需求，所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、烤肉宛、又一顺、砂锅居等老字号品牌共同定制了二十余款年夜饭套餐，供西城区15个街道的居家市民自由选购，确保居家市民足不出户也能过好祥和年。

        为更好地保障餐品配送、分发过程中的食品安全，本次华天集团为居家市民特别定制的年夜菜单全部由半成品套餐组成。老字号大厨在门店完成食材改刀、焯水、炸制，以及辅料搭配、汤汁熬制等步骤，同时会在包装中附上烹饪说明，既能确保菜品不会因长时间配送和分发口味变差，又能让居家市民享受方便快捷做出一桌年夜饭的乐趣。华天集团相关负责人介绍说：“考虑到不同家庭的人员组成不同，我们几个老字号品牌特别定制了1-2人餐、3-4人餐等分量不等的套餐供市民选择。此外，不仅餐品价格比门店有所优惠，还免除了套餐的打包和配送费用，希望能陪市民安心过年。”

        参与本次年夜饭供应的“八大居”之首——同和居饭店是北京的鲁菜老字号名店，距离品牌建立已有两百多年的历史。今年春节，同和居饭店还承担了白纸坊街道、广外街道和牛街街道等3个管控区居家市民，以及广外街道、广内街道、月坛街道、金融街街道等4个街道居家隔离市民的年夜饭供应。本次同和居饭店特别开发了4款半成品套餐，其中既有干烧大黄鱼、烤馒头等经典特色菜，又包含特色烧鸡、红烧肘子、宫爆虾肉等硬菜，也有水饺等节日特色美食，菜品种类丰富，老少皆宜。

        华天集团组织技术力量开发出21个“群接龙小程序”，其中15个对应服务15条街道的居家隔离人员，6个对应服务3条街道的管控区，居家市民通过“群接龙小程序”进行点餐。各老字号在小程序上创建接龙并上传菜单之后，以街道为单位，将点餐二维码发给居家市民。