面点师傅为记者们介绍中华面点技艺等知识                               ■企业/供图

        在北京，有一条历经750余年、贯穿老城南北、全长约7.8公里的轴线，这就是著名的“北京中轴线”。这是一条中国乃至世界，现存最长、保存最完整且历史悠久的城市轴线。

        2月1日大年初一，由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象——2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动走进西城，来到华天集团所属中华老字号马凯餐厅，品评冰雪主题美食，体验新春佳节中国人包饺子、纳福运的传统文化习俗，感受中华传统饮食文化的魅力。

        头顶“牡丹吊灯”，脚踩“祥云”，背靠韶山图，鼓楼马凯餐厅大厅墙面采用了正红色的镂花背景，墙上挂着的是中轴线上的地标性建筑画作，有永定门、前门、景山、鼓楼……每一个细节都有讲究，让中外记者现场体验中式建筑之美。

        点缀着水果粒的五彩雪峰山药、雪白软糯的艾窝窝京味小吃……中外媒体品鉴菜品中特意加入了华天各大老字号的冰雪主题创新菜。这些菜品外形和冰雪元素紧密相关，视觉、嗅觉、味觉三位一体，展现中餐色香味俱全的特点。不少镇店菜也摇身一变，成为让人惊艳的艺术品。据介绍，结合北京冬奥，华天冰雪美食节十余道冰雪主题创新菜品登陆华天各大老字号餐厅，供市民品鉴、选购。

        这些冰雪主题菜品均出自北京华天饮食控股集团旗下多家老字号餐厅的诸位中国烹饪大师之手。近些年，华天通过建立收徒拜师制度，确立传承人培养模式，并从2017年开始，率先探索“集体师傅、集体徒弟”的“现代学徒”传承模式，建立100万元的老字号技艺集体传承基金，对表现突出的师傅和学员进行奖励，使老字号技艺后继有人。传承老字号经典技艺的同时，华天所属各企业加大菜品创新力度，不仅成立烹饪技术研究院，还设立100万元菜品创新基金鼓励创新。本次活动中展出的冰雪节主题菜品就是出自华天集团菜品质量创新小组。

        在体验中华面点技艺环节，面点师傅现场为媒体记者介绍了中华面点技艺、饺子渊源等趣味知识，还教到场的媒体记者体验包饺子。除了普通水饺，还有进阶版的元宝饺子、花边饺子、贝壳饺子等花样水饺，让中外媒体记者体验中华面点技艺的魅力。

        据主办方介绍，2022北京新闻中心运行期间，每天都将安排城市形象采访活动，包饺子、赏年画、摇元宵等传统民俗穿插其中，让中外记者感受中国年的浓烈氛围。采访活动中，既有长城、大栅栏等文化遗产，也有北京坊、三里屯等时尚新地标，还有书店、博物馆、音乐堂等文化场所及音乐会、电影等多元文化活动，让记者们切身感受既传统厚重、又时尚活泼的北京，体会具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化。