在北京乃至全国有一批“绿茶粉”，他们喜爱绿茶连锁餐厅雅致而复古的环境。而绿茶的菜单上，有一道非常抢手的餐点，大多数顾客们去绿茶的必点项目——“面包诱惑”。

    一道餐点解锁新的发展模式

    面包到底要怎样“诱惑”呢？绿茶的这道餐点，外观是方方正正像城堡一样的金黄色面包墙，面包墙围裹着被排列整齐的小方型面包瓤；面包城堡上有一球正待融化的冰激凌。这道餐点一上桌，初识有黄油香气，再品有蜂蜜之甜郁；冰淇淋球缓慢融化流溢，更衬出一款面包兼具的软嫩与焦香……

    “面包诱惑”虽然是绿茶的盛名餐点，但那兼具焦香和柔滑的面包，却出自北京古船。是古船面包的员工每天制造出自带香气“诱惑”的面包，在绿茶餐厅装盘变身成为“面包诱惑”。

    恰是“面包诱惑”，让古船面包解锁了新的发展模式和发展空间。

    故事还得从头说起。2017年，始于杭州的绿茶餐厅在北京已经声名大噪，尤其拥有了一批年轻粉丝。但是餐厅的这道“面包诱惑”招牌餐点却在成为“网红”后压力山大，起初“面包诱惑”完全由绿茶餐厅的地方作坊手工制成，后来由于餐厅经营规模扩大，完全手工的制作方法越来越难以满足需求,且手工产品的品质和外观差异对门店销售的影响很大。在这样的契机下，古船面包和绿茶餐厅的磁极开始发生相互吸引。绿茶选择给古船一份信任，古船等待还绿茶一个惊喜。

    组建团队量身定制诱惑面包

    双方开始尝试合作。那年七八月，该项目主要负责人、古船面包副总经理王勇带领研发团队数次往返于绿茶的杭州总部、成都分公司、深圳分公司和北京之间，学习其产品配方和生产工艺。回京后，团队将自有的德国进口主食生产线结合和绿茶的需求，对产品进行微调，就细节反复磨合。

    不久，技术研发团队的实验室里诞生了第一次试做的成果。满怀期待的项目成员们仔细地测量面包的长、宽、高，公司各领导层、生产部和研发部也都紧张地关注着这个面包的每一个细节。

    十一假期前夕，项目负责人拿着样品送到绿茶采购部，没等对方表态，他却首先“自我否定”：“不行，这次样品虽然我给你拿来了，但这产品现在不算合格。我的手拿过这个面包之后居然没有余香，所以面包还不完美。”

    50天苦干终于完成诱惑面包

    古船团队于是开始更大力地研究，他们牺牲周六日，研发部人员有时甚至整宿不休息。他们对面包的味道和内部组织逐一解剖，想办法加大面包底部的承托力度，改进面包瓤的切割手法，同时试验改变刷酱工具，使黄油与蜂蜜涂抹更加均匀……就这样连续苦干50天，终于批量生产出合格的诱惑面包。

    这一过程现在回想起来，成员们都止不住地感叹“真的太艰辛了”。但庆幸的是古船面包拥有一批忠诚奉献、执行力极强的员工，在这期间所有人都拿出了一股忘我的劲头，相互配合，齐心协力朝着一个共同的目标努力。经过前后四个月的努力，终于一款惊艳食客的美食在他们的手中诞生了。

    古船面包突破传统运输半径

    2017年11月4日，古船面包接到绿茶餐厅的第一批订单。很快，12月时，古船面包出品的“诱惑面包”就已经铺满绿茶在北京的19家门店，并很快顺利拿下绿茶整个华北市场。

    但古船面包并未满足，他们正谋划着更大的“市场版图”——把面包卖向全国。为与绿茶餐厅向西南和华东的扩张速度保持同步，古船团队对面包的冷冻环节进行了反复设计，从包装原材料的各种细节到物流路线和公司的选择，都一丝不苟。因为他们意识到，只有把冷冻步骤做好，才能保证诱惑面包顺利地走出北京、走向全国。

    为此，该团队亲自到杭州、成都等地进行现场解冻测试，关注面包经过长途物流后的解冻效果。常温面包的运输半径最多只有300公里，而古船的冷冻面包运输半径现在却已达到1000公里。在物流方面，古船面包选择了第三方物流集中运输，有效降低运输成本和路线风险。

    这是一种质的突破。面包诱惑从鲜包变为冻包，2018年11月长三角地区29家门店和西南地区15家门店相继开始试供应。至此，也标志着绿茶餐厅的面包诱惑由原来的局部作坊式纯手工制作完全转变为机械化集中生产加工并全国冷冻配送。截至2021年底，古船共计服务绿茶门店近200家。这是绿茶餐厅的第一个OEM产品，也是一款非常成功的OEM产品。

    “胜利”后的清醒与反思

    在做到了与客户共成长、同发展的同时，古船面包也因此增加了年近3000万元的收入，公司的客户结构及产品结构也得到了进一步完善。

    与绿茶餐厅的合作取得小小胜利后，在问到项目的负责领导下一步有什么打算时，他谨慎地说，绿茶餐厅的门店数量正以每年20%的速度增长，古船面包未来会结合目前的渠道开发新的产品，丰富产品线、增加销售，但不会因扩张而无限地扩大产量，因为“蛋糕大了总要大家一起分，”把握住“度”很重要。

    反思这一过程，不难发现，首先是古船面包多年来服务大客户百胜集团的经验为服务绿茶餐厅打下了良好的基础；其次工厂管理制度健全、严格把控安全生产是提供服务的保障；最后古船面包人团结拼搏、不畏艰苦、忘我奉献的精神是达成合作的主要动力；但最重要的，是古船面包企业的积极思考、关注细节的创新开拓成就其事业打开新局面，为企业的高质量发展提供了新思路。

    无论是肯德基还是绿茶餐厅，古船面包一直低调地做着它们背后可靠的“无名英雄”。在肯德基，古船面包提供的是西餐原材料——汉堡胚；但是通过绿茶，古船的面包正逐渐转型成一种更有中国本土特色的轻奢产品，这意味着未来面包这个“舶来品”可能会在中餐领域里找到更为广阔的市场。